蛋糕是我們?nèi)粘Ｖ蟹浅Ｏ矏鄣氖澄铮堑案獾钠贩N也很多，它一般是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋類制成的，營養(yǎng)豐富，為了保證口感和新鮮，需要及時的去享用。那么關(guān)于蛋糕的百科知識大家都知道嗎？邢臺荔枝村烘焙專修學(xué)校馬上就為大家進行介紹！
邢臺荔枝村烘焙專修學(xué)校淺談蛋糕百科
磅蛋糕
磅蛋糕，又叫重奶油蛋糕，其地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣為經(jīng)典中的經(jīng)典。源于18世紀(jì)的英國，當(dāng)時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。后來經(jīng)過各種變化，成為我們今天吃到的磅蛋糕。
其內(nèi)部組織扎實細(xì)膩，濃郁奶香，口感潤澤。因為制作使用了大量的糖，黃油，它的保質(zhì)期較長，并且，在一段時間的陳化后，會產(chǎn)生獨特香味。
戚風(fēng)蛋糕
戚風(fēng)蛋糕由于其柔軟細(xì)膩的口感，清香的香氣，收到人們的青睞。
我們吃到的蛋糕的蛋糕胚絕大部分都是戚風(fēng)胚。
而產(chǎn)生這種柔軟細(xì)膩的口感的秘訣就是它的分蛋打，即蛋白和蛋黃分開打發(fā)。
海綿蛋糕
海綿蛋糕的用料和步驟其實和戚風(fēng)無太大差別，要說最主要的差別就是它是全蛋打發(fā)。所以對比起戚風(fēng)，它的口感要厚重一些。而區(qū)別于戚風(fēng)配方里的植物油，海綿蛋糕使用的黃油使其香氣馥郁。
翻糖蛋糕
翻糖蛋糕(Fondant
Cakes)源自于英國的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在受到美國人的歡迎。
它以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，糖皮由糖粉制成，所以甜度高。顏值屬于蛋糕界的一姐，適合用于婚禮活動，可以有很長的保質(zhì)期。
它比較適合定制，而不適合批量生產(chǎn)，所以局限于部分比較高端的消費市場。
冰淇淋蛋糕
和慕斯一樣，冰淇淋蛋糕很適合夏季。里面一般采用戚風(fēng)胚，外面是冰淇淋，可能還有布丁，紫薯泥等等夾層?？谖兑卜趾芏喾N，反正小伊很愛吃，冰淇淋和蛋糕的組合簡直是絕配。
甜甜的蛋糕不僅好吃，還能讓我們的心情感到愉悅，如果我們也能親手為自己愛的人制作一款蛋糕，那是多么浪漫的事情。邢臺荔枝村烘焙專修學(xué)校是邢臺市規(guī)模最大的集生日蛋糕、西點、面包、各式中點和中秋月餅生產(chǎn)、批發(fā)、零售的企業(yè)，專業(yè)培養(yǎng)全面的烘焙人才，如果你也對烘焙感興趣，那么趕快到邢臺荔枝村烘焙專修學(xué)校學(xué)習(xí)吧！
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