現(xiàn)在市面上咖啡有兩點種類，一種是速溶咖啡，另一種是現(xiàn)磨咖啡，二者各有各的特點。不過現(xiàn)在很多咖啡廳都會出售現(xiàn)磨咖啡，而制作這種咖啡就需要使用專門的工具。下面，我們就請青島滿天星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的老師來給大家介紹一些制作咖啡的工具，希望大家能夠喜歡。
咖啡制作工具
??
??1、法壓壺
??大約于1850年左右發(fā)源于法國，是一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成的簡單沖泡器具。起初多被用作沖泡紅茶之用，因此也有人稱之為沖茶器。法壓壺是用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。
??優(yōu)點：最接近杯測的方式，由于萃取方式獨特，適合單品豆，能最真實展示豆子全貌，包括風(fēng)味、瑕疵等，口味最接近cupping。對器材要求簡單，做法容易掌握，幾十元的壺都可以勝任，不需要加熱。
缺點：雖然不需要加熱，但得有熱水，適宜的手感需要幾杯甚至十幾杯的時間去掌握。過濾方式粗獷，粉末不能過濾得很干凈，清洗起來比較麻煩。口感上會比手沖和虹吸壺粗燥，粘稠度也會高一些。
??2、意式咖啡機
??最開始是半自動咖啡機，習(xí)慣稱為意式咖啡機，因為起源于意大利?，F(xiàn)在也有了將磨豆功能融合了的全自動咖啡機。意式咖啡機原理是采用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過咖啡層，瞬間萃取出咖啡，這樣出來的咖啡溫度很高，咖啡因等雜質(zhì)的含量很低，并且口感濃郁。
??優(yōu)點：意式咖啡機是花式咖啡的基礎(chǔ)。一般民用價格適中，操作也不復(fù)雜。嚴(yán)格意義上就只有意式咖啡機做的咖啡才會產(chǎn)生真正的油脂，適合拼配咖啡豆和某些單品豆。
缺點：機器一般會大一些，操作的地方邊上最好有水池，單次萃取的咖啡量少，雙份也就100毫升。且需要清洗，尤其是奶泡嘴。
??3、摩卡壺
??意大利人Alfonso Bialetti 1933年用鋁制成了第一把摩卡壺，原理是讓開水沸騰產(chǎn)生蒸汽壓力浸透咖啡粉從而萃取出咖啡。器具有上壺、下壺和漏斗三部分組成。
??優(yōu)點：家庭手工出品中最接近意式機Espresso的做法，用直火加熱即可，300元就可以起步了，與一般意式機2000元起步價相比價格實惠，操作方便，有些帶雙閥的摩卡壺，如果咖啡豆選擇和研磨得當(dāng)，能達(dá)到臨界壓力萃取出油脂。
??缺點：煮完后金屬部分很燙，不方便立即清洗。
??
??好了，以上就是咖啡制作工具的介紹了。大家可以根據(jù)自身情況來選擇適合自己的咖啡制作工具。如果你還想了解更多咖啡有關(guān)的小知識，那么就請來青島滿天星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校這里報名吧！這里有從業(yè)多年的老師為各位指點迷津。
|
|
|
