烹飪有哪些小技巧或是小竅門?做菜看似一門很高深的學問,其實學會一些常用的做菜技巧,你也可以成為烹飪大師,讓菜譜簡單做。今天石家莊廚師學校帶你來學習下有哪些是日常生活中比較常見常用的烹飪技巧吧!
石家莊廚師學校為你分享烹飪竅門
切肉小竅門
1.切牛羊肉:逆著紋理來切,刀和肉呈90度切出來的肉片,會更容易咬,比較容易嚼爛。
2.切豬肉:切豬肉要順著紋理來切,這樣炒出來的肉不會散~
煮蛋小竅門
3.怎么煮溏心蛋:把水燒開,然后放入雞蛋,開始計時~下面是煮不同時間的雞蛋的不同狀態(tài),看看你想吃哪種,就煮哪種雞蛋~特別準!
4.怎么煮荷包蛋:把帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右,然后等鍋里的水開后打入雞蛋,隨便怎么打,雞蛋都不會散,煮出完美的荷包蛋~
做豆腐小竅門
5.豆腐口感好的小秘訣:把豆腐用開水燙10分鐘后再下鍋,就可以除去豆腐的鹵水味,怎么做都特別好吃~
6.煮豆腐完整的小秘訣:把豆腐放在鹽水中浸泡30分鐘,然后再下鍋煮,豆腐就不容易破了~
油炸小竅門
7.炸饅頭片:炸饅頭片的時候要在冷水里浸一下,再下鍋油炸,這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆,好吃還特別省油~
8.炸魚炸肉:炸魚炸肉的時候,用鍋蓋略蓋一下,就會大大加快食物的加熱時間,還會減少油的氧化~
炒菜小竅門
9.炒青菜味道好:炒青菜的時候不要加冷水,會讓菜變老變硬,應該加開水,這樣才又脆又嫩~
10.炒茄子不變黑:炒茄子的時候在鍋里加點醋,炒出來的茄子就不會變黑了,特別管用~11.10分鐘解凍肉類:將肉類用兩個鋁盆夾住,或者將肉類放入水中,都能很快解凍豬肉,立即就能炒~
12.炒肉好吃小竅門:炒肉想要肉鮮嫩可口,可以用淀粉和醬油拌一下再下鍋來炒,炒出的肉鮮美無比,超級好吃~
13.糖醋菜好吃小竅門:做糖醋菜應該先放糖后放鹽,這樣用鹽少就能調到合適的咸味度,也更加健康~
14.炒完菜的鍋不要立即洗:炒完菜的鍋,要在里面倒點溫水,放著冷一會兒再洗,不然鐵鍋驟然遇冷,會容易壞。
燉湯小竅門
15.燉湯咸了怎么辦:燉湯咸了,可以拿一個洗凈的土豆放入湯里煮幾分鐘,湯就會立即變淡了,特別管用~
16.燉羊肉不太膻:燉羊肉的時候加點蘿卜,半小時后取出蘿卜塊,羊肉的膻味就沒有了~
17.燉魚好吃的竅門:清燉魚要用冷水,這樣燉出的魚沒有腥味,燉魚放水一次要放足,中途加水湯就不鮮了。
18.燉肉小竅門:煮肉湯時,應該先將水燒開后再放肉,熱水煮肉肉味道好,冷水煮肉湯味道好。
19.燉湯加青菜的竅門:青菜應該水燒開快起鍋的時候加,更容易保持青菜的維生素和脆嫩~
20.燉牛肉容易爛小竅門:燉牛肉的時候,在里面加上一個茶葉包,能讓牛肉很快就煮爛了,味道更佳的鮮美,特別好吃~
21.燉雞更鮮美小竅門:燉雞湯的時候,應該用冷水下鍋、小火慢燉,中途水太少,可以加開水,不可中途加冷水,不然湯就不鮮了~
22.煮豬肚小竅門:煮豬肚千萬別放鹽,不然會硬的像石頭。應該在最后才放鹽,味道會比較好~
看完了石家莊廚師學校的分享,你都清楚了嗎?想學習更多關于烹飪的技巧嗎?那就趕快來石家莊廚師學校報名學習吧!
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